ABSTRACT Feline viral leukemia (ViLeF) is a lethal retroviral disease with a high prevalence in Colombia that affects felines of different ages and sexes. The purpose of this investigation was to determine the frequency by serodiagnosis of ViLeF in felines of the integral center of animal welfare Ceiba, located in Rionegro, Antioquia (Colombia), during 2020. For that, a longitudinal descriptive study of ViLeF serofrequency from were made January to December 2020. 92 cats were sampled, which were tested for p27 by commercial Elisa immunoassay (Idexx©, Snap Combo Plus®, Maine, USA). The frequency of positive felines was 30/92 (32,60%). May was the month with the highest frequency (9,78%). The positivity frequency for males was 17/92 (18,47%) and the frequency for females 13/92 (14,13%). The main age of seropositivity was 2,14 years. The frequency of ViLeF in 2020 for Ceiba, Rionegro (Colombia) is 32,60%. This is a high value in comparison to descriptions in other shelters for felines. ViLeF, in Colombia, is a disease that has been reported with more frequency because prevention measures are not being adopted routinely.

RESUMEN La leucemia viral felina (ViLeF) es una enfermedad retroviral letal, de una elevada prevalência en Colombia, que afecta a felinos de diferentes edades y sexos. El objetivo de esta investigación fue determinar la frecuencia por serodiagnóstico de ViLeF en felinos del centro integral de bienestar animal Ceiba, ubicado en Rionegro, Antioquia (Colombia), en 2020. Para ello, se realizó un estudio descriptivo longitudinal de serofrecuencia de ViLeF desde enero hasta diciembre de 2020. Fueron muestreados 92 gatos, a los cuales se les efectuó una prueba p27 por inmunoensayo comercial Elisa (Idexx©, Snap Combo Plus®, Maine, EE. UU.). La frecuencia de felinos positivos fue 30/92 (32,60%) y el mes de mayo fue el de mayor frecuencia (9,78%). Los machos positivos fueron 17/92 (18,47%) y las hembras 13/92 (14,13%). La edad promedio de seropositividad fue 2,14 años. La frecuencia de ViLeF en 2020 para Ceiba, Rionegro (Colombia) es de 32,60%, un valor elevado con respecto a descripciones en otros albergues para felinos. ViLeF es una enfermedad que está siendo reportada con mayor frecuencia en Colombia, debido a que las medidas de prevención no se están adoptando rutinariamente.

ABSTRACT The success of low field Nuclear Magnetic Resonance (LF-NMR) to estimate heavy oil properties depends on a good selection of mathematical models and fitting parameters. Since the correlations proposed are not universally applicable, in this study, a NMR published model was chosen and tuned to determine the density and viscosity of several mixtures of a Colombian heavy oil with toluene. The process began by mixing toluene with heavy oil to obtain several measuring points with properties similar to those of heavy oils. Each mixture was taken to a 7.5 MHz spectrometer at 40°C, where NMR parameters were acquired and used in the five pre-selected mathematical models. The reliability of viscosity measurements was analysed with the root mean square error (RMSE) and maximum absolute error (MAE). After the NLS regression process, the most accurate prediction was reached through the Burcaw model, with RMSE values of 40.55 cP. On the other hand, the density was estimated with the Wen correlation with results showing a relative error percentage of less than 1%. According to such error values, the tuned models are considered a starting point to extend the NRM technique use to other Colombian heavy oils with low uncertainty levels.

RESUMEN El éxito de la RMN para estimar las propiedades del petróleo pesado depende de una buena selección de los modelos matemáticos y los parámetros de ajuste. Dado que las correlaciones propuestas no han resultado ser de aplicación universal, en el estudio actual, se eligió un modelo de RMN publicado y se ajustó para determinar la densidad y viscosidad de varias mezclas de un a crudo pesado colombiano con tolueno. El proceso comenzó mezclando tolueno con el crudo pesado para obtener varios puntos de medición con propiedades similares a los crudos pesados. Cada mezcla se llevó a un espectrómetro de 7,5 MHz a 40 ° C, donde se adquirieron los parámetros de RMN y se emplearon en los cinco modelos matemáticos preseleccionados. La contabilidad de las mediciones de viscosidad se analizó con la raíz del error cuadrático medio (RMSE) y el error absoluto máximo (MAE). La predicción más precisa se alcanzó con el modelo de Burcaw, después del proceso de regresión NLS, con valores de RMSE de 40,55 cP. Por otro lado, la densidad se estimó con la correlación de Wen y los resultados mostraron un porcentaje de error relativo menor al 1%. De acuerdo con esos valores de error, los modelos ajustados en este trabajo se consideran un punto de partida para extender el empleo de la técnica NRM a otros petróleos pesados de Colombia con bajos niveles de incertidumbre.

Abstract: Schwannomas are mostly benign neoplasms that arise from the Schwann cells that form the peripheral neural sheath. Schwannomas of the gastrointestinal tract are rare and are considered separate entities from conventional schwannomas that originate in the soft tissues or in the central nervous system. Most gastrointestinal schwannomas occur in the stomach. Colon schwannomas are quite rare. We present the case of a 74-year-old man who with a colonic neoplastic lesion on the hepatic flexure, associated with a short invaginated segment and inflammatory changes. He underwent colonoscopy and subsequent surgical resection. The surgical specimen showed the presence of Verocay bodies and reactivity to the S-100 and GFAP markers respectively, that confirmed the presence of a colon schwanomma.

Resumen: Los schwannomas son neoplasias benignas que se originan de las células de Schwann que forman la vaina neural. El origen primario gastrointestinal es raro y corresponde a una entidad separada de los schwannomas convencionales que se originan en los tejidos blandos o en el sistema nervioso central. Cuando se presentan en el sistema gastrointestinal, la ubicación más habitual es en el estómago y con mucho menor frecuencia en colon. Se presenta el caso de un hombre de 74 años con una lesión colónica neoplásica en el ángulo hepático, asociado a un segmento corto invaginado y cambios inflamatorios adyacentes sometido a colonoscopía y posterior cirugía. La pieza quirúrgica demostró la presencia de cuerpos de Verocay y reactividad para los marcadores S-100 y GFAP respectivamente, lo cual confirmó la presencia de un schwanomma de colon.

RESUMEN Se describe el uso de la pralidoxima en el tratamiento de una intoxicación con metomilo en un canino en la ciudad de Medellín (Colombia). Un macho de raza pastor collie sufrió intoxicación accidental con metomilo, presentó cuadro colinérgico, con miosis, sialorrea, delirio, excitación y emesis, fue sometido a descontaminación con carbón activado y terapia con atropina (0,04 mg/kg IM) cada 30 minutos hasta atropinizar, difenhidramina (2 mg/kg EV) y pralidoxima (10 mg/kg EV) cada 8 horas y pentobarbital (12 mg/kg EV) por 24 horas, además de terapia de sostén. Se realizaron pruebas hematológicas, creatinina, alanino aminotrasferasa, tiempo de protrombina y tiempo parcial tromboplastina que resultaron normales para la especie. Después de una terapia de 7 días el paciente presentó mejoría total de los signos nerviosos y se dio de alta en condición normal. El uso de pralidoxima como activador de la acetilcolinesterasa es una opción en el tratamiento de la intoxicación grave por metomilo en la especie canina que muestra sensibilidad a los carbamatos.

ABSTRACT The use of pralidoxime in the treatment of intoxication by methomyl in a canine of the city of Medellín (Colombia) is described. A male of the Collie Shepherd breed who accidentally intoxicated itself with methomyl and presented cholinergic profile with myosis, sialorrhea, delirium, excitement and emesis, was subjected to decontamination with activated charcoal and therapy with atropine (0.04 mg/kg IM) every 30 minutes until atropinization; diphenhydramine (2 mg/kg IV) every 8 hours, pralidoxime (10 mg/kg IV) every 8 hours; and pentobarbital (12 mg/kg IV) for 24 hours, in addition to supportive therapy. Hematological, creatinine, alanine aminotransferase, prothrombin time and partial thromboplastint time tests were performed and resulted normal for the species. After a 7-day therapy, the patient presented complete improvement of its nervous signs and was discharged in normal condition. The use of pralidoxime as activator of acetylcholinesterase is an option in the treatment of severe intoxication with methomyl in canine species that exhibit sensitivity to carbamates.

Abstract The article shows the leisure lifestyles obtained from the residents of Quito, as a consequence of the identification of leisure and tourism motivations, lifestyles and the analysis of socioeconomic variables. The setting chosen for the segmentation was the city’s surroundings, made up of the 32 urban parishes (PU) of Quito, where, with a representative sample of 4.432 surveys, results were obtained that formed the first segmentations of leisure in the country with this methodology. With the grouping methodology proposed in the work, the ten main types leisure segments of the resident of city. The leisure segments are characterized by joining the main and complementary motivations; more than gathering the different variables that make an effective segmentation.

Resumen El trabajo realizado muestra los ociotipos obtenidos de los residentes de Quito, como consecuencia de la identificación de las motivaciones de ocio y turismo, los estilos de vida y el análisis de las variables socioeconómicas. El escenario escogido para la segmentación fue el entorno de la ciudad, conformado por las 32 parroquias urbanas (PU) de Quito, en donde con una muestra representativa de 4.432 encuestas, se obtuvieron resultados que conformaron las primeras segmentaciones del ocio en el país, bajo este enfoque de agrupación. Con la metodología de agrupaciones propuesta en el trabajo, se lograron los 10 principales ociotipos de los residentes. Los ociotipos se caracterizan por juntar a las motivaciones principales y complementarias; a más de reunir las diferentes variables que hacen una segmentación efectiva.

Resumen Comercialmente las enzimas de sacarificación son más costosas que las de licuefacción, por tal razón se buscan estrategias que permitan el suministro de estas enzimas a bajo costo. Los objetivos de este estudio fueron evaluar extractos enzimáticos sacarolíticos a partir de cepas nativas, seleccionar un extracto y determinar las mejores variables para la producción de jarabes de glucosa. Para ello, en trece hongos filamentosos aislados de yuca amarga Manihot sp. fueron evaluadas la actividad sacarolítica, la hidrólisis de maltosa, la producción de glucosa y la formación de biomasa bajo condiciones de fermentación sumergida. El aislamiento identificado como Aspergillus A1 fue seleccionado por presentar la más alta actividad volumétrica (0,09UI.L-1). Durante la fermentación en estado sólido se corroboró la presencia de proteínas mediante el método de electroforesis SDS-PAGE y se evidenció una banda de mayor intensidad con peso molecular entre 60 y 70kDa. Para el extracto enzimático de Aspergillus A1 se determinó que las mejores condiciones experimentales de sacarificación, con el uso de maltosa como sustrato, fueron pH 4,0, temperatura 55,0°C, y sin agitación. Igualmente en la evaluación del efecto de los cofactores Cu2+, K+, Mg2+ y Na+ en concentraciones de 1 mM, se observó que todos incrementan la actividad enzimática especialmente el Mg2+ , el cual la aumenta en 1,32 UI.mg-1 (32,4%). La estabilidad térmica de la proteína a 55,0°C fue de 120 minutos. La capacidad sacarolítica del extracto enzimático fue confirmada usando como sustrato almidón de yuca amarga licuado.

Abstract The saccharification enzymes are more expensive than liquefaction enzymes for that reason are sought strategies that allow the supply of these enzymes at low cost. The objectives of this study were to evolve saccharolytic enzymatic extracts from native strains, to select an extract and to determine the best variables for the production of glucose syrups from liquefied bitter cassava starch.Thirteen mushrooms isolated from sour cassava (Manihot sp). were evaluated for their saccharolytic activity, hydrolysis of maltose, glucose production and biomass formation in submerged fermentation. Aspergillus A1 was selected because it had the highest volumetric activity (0.09UI.L-1). During solid-state fermentation, the presence of proteins was corroborated by electrophoresis SDS-PAGE. Through various experiments, the best experimental condition were pH 4.0, agitation 0r.p.m and temperature 55.0°C; the effect of cofactors Cu2+, K+, Mg2+ and Na+ was evaluated, Mg2+ increases the activity in 1.32UImg-1 (32.4%). The thermal stability at 55.0°C is 120 minutes. Finally, the saccharolytic capacity of the enzymatic extract was confirmed using liquefied cassava starch.

Resumo Comercialmente as enzimas de sacarificação são mais custosas do que as de liquefação, por esta razão procuram-se estratégias que permitam fornecer este tipo de enzimas a baixo custo. Os objetivos deste estúdio foram avaliar extratos enzimáticos sacarolīticos de cepas nativas, selecionar um extrato e determinar as melhores variáveis para a produção de xaropes de glicose. Para isto, de treze fungos filamentosos isolados de mandioca amarga Manihot sp., foram avaliadas a atividade sacarolítica, a hidrólise de maltose, a produção de glicose e a formação de biomassa em condições de fermentação submersa. O isolamento Aspergillus A1 foi selecionado por apresentar a maior atividade volumétrica (0,091UI.L-1). Durante a fermentação em superfície a presença de proteínas foi confirmada pelo método de eletroforese de SDS-PAGE junto com uma banda de maior intensidade com peso molecular entre os 60 e 70kDa. Para os preparados enzimáticos de Aspergillus A1 determinou-se que as melhores condições experimentais de sacarificação usando maltose como substrato foram pH 4,0, temperatura de 55,0°C, sem agitação. Igualmente na avaliação do efeito dos cofatores Cu2+, K+, Mg2+ e Na+ em concentrações de 1 mM, observou-se que todos incrementam a atividade enzimática principalmente o Mg2+ em 1,32UI.mg-1 (32,4%) em relação ao controle. A estabilidade térmica da proteína de 55,0°C é de 120 minutos. A capacidade sacarolítica do extrato enzimático foi confirmada usando substrato hidrolisado de mandioca amarga.

Se describe un caso de posible resistencia al fenbendazol en una ternera Jersey infestada por Dictyocaulus viviparus. En el municipio de Entrerríos (Antioquia, Colombia), una hembra de la raza Jersey de 6 meses de edad, presentó un serio cuadro de bronco-neumonía, el cual no mejoró con la aplicación de fenbendazol y enrofloxacina como terapia de mantenimiento. En la necropsia, se observó un número elevado de parásitos vivos compatibles con Dictyocaulus viviparus, determinando una bronquitis verminosa. Este nematodo, el cual se trata rutinariamente con fenbendazol en las fincas lecheras colombianas, ha demostrado ser resistente frente algunos bencimidazoles; finalmente, se señalan las posibles causas de esta resistencia de Dictyocaulus viviparus en la ternera Jersey.

It describe the clinical case of a possible resistance to fenbendazole in a Jersey calf infested by Dictyocaulus viviparous described. In the municipality of Entrerrios (Antioquia, Colombia) a female Jersey breed of 6 months of age, presented serious sings of bronchopneumonia. which did not improve with the application of fenbendazole and enrofloxacin as maintenance therapy. At the necropsy, a large number of live parasites compatible with Dictyocaulus viviparus were observed, determining a verminous bronchitis. This nematode, which is routinely treated with fenbendazole in Colombian dairy farms, has been proved resistance when is trated with some benzimidazoles. This specific case shows the possible causes of the Dictyocaulus viviparus resistance in Jersey calf.

El objetivo de este estudio fue buscar la presencia de anticuerpos de brucelosis en la población de dos albergues caninos del municipio de Envigado (Antioquia, Colombia) y a tal fin se seleccionaron 54 perros. Se tomaron muestras sanguíneas en 10 machos y 44 hembras que fueron procesadas bajo la técnica de inmunocromatografía para Brucella canis. No hubo diferencia estadística entre albergues en los parámetros ‘sexo’ y ‘raza’ de cada grupo de estudio y tampoco se encontró evidencia serológica de la presencia de brucelosis canina en el grupo de animales muestreados. Los resultados indican que, aunque los animales permanecieron en calidad de abandono durante un período de su vida, su condición feral no era permanente debido a que en el momento del estudio se encontraban en albergues. Las políticas intensivas de recolección se orientan más a la atención de mascotas abandonadas que a aquellos animales ferales (los cuales, con mayor frecuencia, pueden ser portadores de la enfermedad). El tipo de población incluida en el estudio, sumado a la práctica estricta de esterilización inmediata dentro del albergue -que a su vez impide los apareamientos entre individuos-, pueden incidir en la reducción la propagación de la enfermedad en el municipio.

The objective of this study was to search the presence of antibodies of canine brucellosis in the population of two hostels in the municipality of Envigado (Antioquia, Colombia). For this were chosen 54 dogs of two canine shelters. They were taken blood samples in 10 males and 44 females, and they were processed under the immunochromatography technique for Brucella canis. There was no statistical difference between the parameters hostels in sex and race of each study group and no serologic evidence was found of the presence of canine brucellosis in canines sampled group. The results indicate that although the animals remained in quality of abandonment in a period of his life, his feral condition was not permanent since they were in shelters at the time of the study. The intensive policies of collecting from patients, is oriented more to care for pets abandoned, but not for ferine animals (which may be carriers of the disease more frequently). The type of population included in the study, added to the strict practice of immediately sterilization within the shelter -which in turn prevents the mattings between individuals-, both may be reducing the spread of the disease in the municipality.

El presente reporte relata el manejo terapéutico de la intoxicación con fluoracetato de sodio dispensado a cinco caninos en la Clínica Veterinaria de Antioquia, Medellín (Colombia), entre los años 2012 y 2013. Cinco pacientes caninos llegaron a consulta con cuadro neurológico, disforia y convulsiones, con una hora de evolución. Los animales entraron en contacto con el fluoracetato de sodio (rodenticida Guayaquil®) por vía oral. Los pacientes fueron sometidos a un protocolo de manejo que incluyó canalización de vena cefálica externa a solución lactato de Ringer, así como control de las convulsiones con pentobarbital (10 mg/kg) endovenoso como dosis inicial, después de lo cual fueron intubados. Recibieron además etanol (28%, 10 ml/kg diluidos en solución de Hartmann), gluconato de calcio (1 mg/kg en infusión) y guayacolato de glicerilo (110 mg/kg, endovenoso lento). Los pacientes fueron evaluados respecto de sus constantes fisiológicas y estado neurológico según la escala Glasgow. Se mantuvo el protocolo citado hasta obtener ausencia de signos convulsivos, disforia y delirio. Los cinco pacientes sobrevivieron a la intoxicación y el promedio de recuperación fue de tres días. Aunque no se pudo determinar ocurrencia de secuelas neurológicas posteriores a la intoxicación, los pacientes recibieron control médico durante 15 días. El manejo oportuno del cuadro tóxico, con anticonvulsivantes, soluciones alcalinizantes, gluconato de calcio, guayacolato de glicerilo y etanol, demostraron ser efectivas como estrategias para el manejo de la intoxicación por fluoracetato de sodio.

This paper aims to report on therapeutic management of poisoning with sodium fluoroacetate in five dogs, who were attended at the Veterinary Clinic of Antioquia, Medellin (Colombia), between 2012 and 2013. Five canine patients arrive to consult with neurological, dysphoria, and upheaval states, with an hour of evolution time; all animals came into oral contact with sodium fluoroacetate (Guayaquil™ rodent killer). The five canines underwent a management protocol with channeling external cephalic vein, Ringer lactate solution (Hartmann), seizure control with Pentobarbital (10 mg/kg IV initial dose), then intubated, and received: ethanol (28%, 10 ml/kg diluted in Hartmann), calcium gluconate (1 mg/kg infusion) and glyceryl guaiacolate (110 mg/kg, intravenous slow). All patients were evaluated in their constant physiological and neurological status following the Glasgow scale. The protocol was maintained until no signs seizure, dysphoria and delirium remained. The five patients survived the poisoning with an average recovery of three days. Neurological consequences could not be determined after intoxication. The patients received medical control 15 days later. The timely handling of the toxic substance with anticonvulsant, alkalizing solutions, calcium gluconate, and ethanol glyceryl guaiacolate proved to be effective strategies for the management of sodium fluoroacetate poisoning.

The Sierra Grande area, in the province of Río Negro, Argentine, has been particularly affected by trichinellosis, wich remains locally endemic. In the year 2000 a descriptive study was designed to recognize the natural history of trichinellosis in the area and over the period 2001 - 2010 a control program was carried out with early detection of infected pigs using serology by Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) screening confirmed by Western blot and slaughter and destruction infected pigs. The aim of this study is evaluate the results of control program implemented to reduce the prevalence of trichinellosis in pigs in this area. First results (2001/02) showed that out of 179 pigs studied, 36 (20.1%) were positive. In 2007/08 a total of 277 pigs from 17 breeding farms were studied and only 4 (1.4%) were positive. In 2009/10 all the pigs were negative. No human cases were found during the working period. The control program based on the slaughter of pigs that were serologically positive was successful to limit the prevalence of the disease.

La zona de Sierra Grande, en la provincia de Río Negro, Argentina, se ha visto particularmente afectada por la trichinellosis, la cual sigue siendo endémica a nivel local. En el año 2000 fue diseñado un estudio descriptivo para conocer la historia natural de la trichinellosis en la zona. Durante el período 2001-2010 se llevó a cabo un programa de control en cerdos basado en la detección temprana de anticuerpos específicos mediante enzimoinmunoensayo (ELISA) con confirmación mediante Western blot y el sacrificio de los cerdos positivos. Así, el objetivo del presente trabajo fue evaluar los resultados del programa de control implementado en la reducción de la prevalencia de trichinellosis en cerdos en la localidad de Sierra Grande. Los primeros resultados (2001/02) mostraron que de 179 cerdos estudiados, 36 (20,1%) fueron positivas al sistema diagnóstico (ELISA/WB). En 2007/08 un total de 277 cerdos de 17 criaderos de cerdos fueron estudiados y sólo 4 (1,4%) fueron positivos. En 2009/10 todos los cerdos fueron negativos. No se produjeron casos humanos durante el período de trabajo. El programa de control basado en el sacrificio de cerdos que presentaron anticuerpos específicos anti - Trichinella sp. resultó exitoso en limitar la prevalencia de la enfermedad.

Durante la realización de una cesárea en el Centro de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad CES se encontró un neonato de la raza Bull Terrier con signos de Schistosomus reflexus, una alteración congénita en la formación de la pared abdominal con exposición de las vísceras. El cachorro del presente reporte nació con vida y se realizó la corrección quirúrgica de la agenesia de la pared abdominal, procedimiento que le permitió su supervivencia por una semana más. El artículo describe el caso clínico de este neonato que según lo reporta la literatura, es el segundo caso de Schistosomus reflexus en un canino.

During the execution of a caesarean section in the 'Centro de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad CES' a Bull terrier neonate with signs of Schistosomus reflexus, a congenital abnormality in the formation of the abdominal wall with exposure of the viscera, was found. The puppy of this report was born alive and the surgical correction of the abdominal agenesis was performed, which allowed its survival for a week. This article describes the clinic case of this puppy which, according to available literature, is the second Schistosomus reflexum case observed in a dog.

La broca del café (Hypothenemus hampei), produce las pérdidas económicas más graves al cultivo de café (Coffea arabica). En extractos proteínicos de insectos adultos se identificaron aspártico proteasas las cuales mostraron dos bandas de actividad proteolítica en los zimogramas y una actividad máxima a pH 2,5 en los ensayos espectrofotométricos. Esta enzima se clasificó como catepsina D considerando su inhibición por pepstatina A y la hidrólisis de hemoglobina. Para encontrar inhibidores de las aspártico proteasas de H. hampei, se evaluaron extractos proteínicos de semillas de plantas no-huésped como: Lupinus bogotensis, Brachiaria humidicola, Amaranthus hypochondriacus, Phaseolus acutifolius, Phaseolus coccineus, Hyptis suaveolens, Centrosema pubescens y Trifolium repens. El extracto proteínico de L. bogotensis produjo la mayor inhibición de las aspártico proteasas con una actividad específica de 74,1 UI/mg; en comparación con los extractos de H. suaveolens, B. humidicola y A. hypochondriacus que presentaron una inhibición menor de las aspártico proteasas. Los demás extractos proteínicos no inhibieron la actividad aspártico proteasa. La actividad proteolítica de H. hampei se inhibió en un 90% con 100 mg del extracto crudo de L. bogotensis, mientras que se necesitó 1 mg de extracto crudo de H. suaveolens y B. humidicola para inhibir la actividad en 70 y 60%, respectivamente. Los zimogramas identificaron posibles inhibidores de proteasas en los extractos de L. bogotensis, H. suaveolens, B. humidicola y A. hypochondriacus que bloquearon in vitro la actividad de las aspártico proteasas del insecto. La expresión de genes de inhibidores de proteasas en café es una alternativa para obtener variedades resistentes.

The coffee berry borer, Hypothenemus hampei, is one of the most devastating coffee pests (Coffea arabica). Aspartic proteases were identified in protein extracts of adult insects, showing two bands of proteolytic activity in zymograms and a maximum activity at pH 2.5 in the spectrophotometric assays. Considering its inhibition by pepstatin A and hemoglobin hydrolysis this enzyme was classified as cathepsin D. Seeds extracts of Lupinus bogotensis, Brachiaria humidicola, Amaranthus hypochondriacus, Phaseolus acutifolius, Phaseolus coccineus, Hyptis suaveolens, Centrosema pubescens, and Trifolium repens were evaluated to identify aspartic protease inhibitors. The greatest inhibitory activity of aspartic proteases was found in L. bogotensis extract with a specific activity of 74.1 IU/mg, compared with extracts of H. suaveolens, B. humidicola, and A. hypochondriacus that showed a lower inhibition of aspartic proteases. Other protein extracts did not inhibit aspartic protease activity. The proteolytic activity of H. hampei was inhibited by 90% with 100 mg of crude extract of L. bogotensis, whereas it took 1 mg of crude extract of H. suaveolens and B. humidicola to inhibit the activity at 70 and 60% respectively. The zymograms identified potential protease inhibitors in extracts of L. bogotensis, H. suaveolens, B. humidicola and A. hypochondriacus that blocked in vitro activity of aspartic proteases of the insect. The expression of protease inhibitor genes in coffee is an alternative to obtain resistant varieties.

Cottage cream, fresh cheese (4g fat matter/100g cheese) made with Redi-Set and DVS culture plus homogenized and non homogenised cream was compared to check the feasibility of its production. The treatments were: Cottage cheese made using Redi-Set culture plus homogenized cream (CH) and without homogenizing (CSH); Cottage cheese elaborated with DVS and with CH and CSH. The process showed that when using Redi-Set and DVS different acidification profiles are produced up to the second heating. Later pHs became similar with only 0.02 units difference in drained curds, despite the fact that DVS took longer (50% more time) to reach the final pH. The sensory attributes, contents of moisture (79.00 - 79.95g/100g), calcium (94.9 - 97mg/100g), fat (4.13 - 4.37g/100g) and pH (4.71 - 4.73), did not show significant differences neither in the four studied treatments nor in the practical yield of natural cottage and cream, whose averages were 16,62 (+1,14) and 19,47(+1,37) kg/100 kg of milk, respectively. In conclusion it is feasible to produce a typical cottage cheese using any of the 4 protocols reported in this study

Se comparó Cottage, queso fresco (4g de materia grasa/100g de queso), elaborado con cultivos Redi-Set (semidirecto) y DVS (directo), con agregado de crema homogeneizada y sin homogeneizar, para verificar la factibilidad de su producción. Los tratamientos fueron: Cottage con cultivo Redi Set con crema homogeneizada (CH) y sin homogeneizar (CSH); Cottage con cultivo DVS con CH y CSH. En el proceso se encontró que el uso de Redi-Set y DVS producen distintos perfiles de acidificación hasta el segundo calentamiento, luego los pH se asemejan con diferencias de sólo 0,02 unidades en la cuajada final, aunque el DVS tomó cerca de 50% más de tiempo en alcanzar el pH final. Los contenidos de humedad (79.00-79.95g/100g), calcio (94.9-97mg/100g), materia grasa (4.13-4.37g/100g) y pH (4.71-4.73), así como los atributos sensoriales no presentaron diferencias significativas entre los cuatro tratamientos, tampoco hubo diferencias en el rendimiento práctico del Cottage natural y crema, cuyos promedios fueron de 16,62 (±1,14) y 19,47 (±1,37) kg/100 kg de leche, respectivamente